溜!溜!溜!

巧克力抹茶口味

麵糊總食材：                              巧克力麵糊：

無鹽奶油......125g                         可可粉(無糖)......15g

白砂糖.........125g                          白砂糖..............20g

蛋..............3顆                                鮮奶................20g 

香草精.........少量                           抹茶麵糊：

鹽...............一小撮                         抹茶粉(無糖)......10g

低筋麵粉.......200g                         鮮奶................15g

泡打粉..........3g

鮮奶.............60ml

事前預備：

1.將奶油、蛋退冰至室溫。

2.麵粉及泡打粉過篩2次(可混合一起)。

3.模型底部鋪上烘焙紙，烤箱預熱至180度。

麵糊作法：

1.利用電動攪拌機將奶油打散，後加入砂糖混合成泛白乳脂狀。

2.將蛋一個個分別加入混拌。

3.用橡皮瓜刀，將混合的麵粉及泡打粉分2~3次，混合至無粉末。

4.鹽、香草精拌入。

5.麵糊硬度，以刮刀舀起麵糊，麵糊能迅速落入鋼盆，若麵糊太硬加入鮮奶做調整。

6.將1/2的麵糊倒入模型中，以刮刀刮平表面。

巧克力麵糊：

1.可可粉與砂糖過篩混合。

2.將"麵糊"取1/4與(可可粉+砂糖)，攪拌混合。

3.巧克力麵糊硬度太硬，也以鮮奶做調整。

4.將其平均倒入模型中。

抹茶麵糊：

1.抹茶粉過篩。

2.取"麵糊"1/4與抹茶粉攪拌混合，以鮮奶調整麵糊硬度。

3.將其平均倒入模型中。

最後用叉子刺入麵糊中，由下往上大幅度將麵糊從底部翻拌，且一面繞一圈(不可過度混拌)。

將模型輕叩桌面，刮平表面，放入烤箱烤40~45分鐘。用竹籤刺入，竹籤入沒有沾附麵糊表示OK。

將蛋糕放置冷卻後再進行脫模，完成~

參考資料：德國家庭幸福烘焙筆記 瑞昇文化